Project Description

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ZUTATEN

  • 1,8 kg mehlig kochende Kartoffeln (für das Püree)
  • 4 Lauchstangen
  • 5 Kabiswürste
  • 400 g Pfifferlinge
  • 6 Kirschtomaten zum Verzieren
  • Muskat

  • Salz

  • Pfeffer aus der Mühle
  • 100 g Butter
  • 1 l Milch
  • 200 ml Sahne

Gläser: z. B. Einweckgläser für Obst und Gemüse

ZUBEREITUNG
Saucisses aux choux vaudoises IGP :

  • Würste ca. 40 Minuten im Wasser garziehen lassen, anschliessend enthäuten.

Kartoffelpüree:

  • Kartoffeln schälen, vierteln, abspülen und im Salzwasser kochen. Anschliessend abtropfen lassen und durch das Passevite treiben (Scheibe mit grossen Löchern einlegen). Erhitzte Milch und Sahne zugeben, abschmecken und unterrühren.

Pfifferlinge:

  • Pfifferlinge mit Bürste säubern, fein schneiden und einige Minuten in Butter oder Öl anbraten.

Lauch :

  • Lauch waschen und fein schneiden, in Butter anbraten.

Anrichten:

  • Sobald alle Zutaten zubereitet sind, in Gläser schichten und kurz im Ofen erhitzen