Project Description
![_MG_7130 saucisson vaudois](http://www.charcuterie-vaudoise.ch/wp-content/uploads/2020/11/MG_7130-e1606404121510.jpg)
ZUTATEN
für 4 Personen
- • 1 Saucisse aux choux vaudoise IGP
1 Lauchstange
Ravioli-Teig
300 ml Chasselas vaudois
600 ml Sahne
ZUBEREITUNG
- Die Wurst 25 Minuten in 80°C heissem Wasser garziehen lassen, enthäuten und das Wurstfleisch anschliessend abtropfen lassen.
16 Teigscheiben mit einem Durchmesser von 7 cm ausstanzen, mit Wurstfleisch füllen, die Ränder mit Wasser bestreichen und verschliessen.
- Den weissen Teil der Lauchstange in feine Streifen schneiden und in 20 g Butter andünsten, mit Wein ablöschen und anschliessend Sahne hinzugeben. 10 Minuten köcheln lassen, pürieren, durch ein Sieb geben und abschmecken.
Die Ravioli 2 Minuten in kochendes Wasser geben.
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