Project Description

saucisse aux choux vaudoise IGP

INGREDIENTS

Pour 4 personnes

  • 1 saucisse aux choux vaudoise IGP
  • 1 poireau
  • Pâte à raviole

  • 3 dl de chasselas vaudois

  • 6 dl de crème

PREPARATION
  • Cuire la saucisse 25 min dans de l’eau frémissante (80degré), la vider puis égoutter la chair.
  • Couper 16 disques de pâte de 7cm, farcir avec la chair de saucisse et les
    fermer en badigeonnant les bords avec de l’eau.

  • Faire revenir le blanc de poireau émincé dans 20gr de beurre, déglacer avec le vin et mouiller avec la crème, cuire 10 min, mixer, passer, rectifier l’assaisonnement.
  • Cuire les ravioles 2min dans l’eau bouillante.