Überraschungs-Häppchen

1 Saucisson vaudois IGP

125 g Schnellkoch-Polenta

500 ml Wasser

1-2 Zucchini, 1 Sellerie, 1-2 Karotten und 2 Tomaten

100 ml trockener Weisswein

100 ml Gemüsebrühe

Pfeffer

Butter für das Backblech

Die Wurst garziehen lassen. Sobald sie lauwarm ist, enthäuten und in feine Scheiben schneiden. Polenta zubereiten, eine 0,5 cm dicke Schicht auf Backpapier streichen und abkühlen lassen. Anschliessend mit einem Ausstecher runde Formen ausstechen (1 pro Häppchen). Die Zucchini der Länge nach in ca. 1,5 mm dicke Scheiben hobeln. Sellerie und Karotte in feine Streifen schneiden. Die Tomaten in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

Je 2 Zucchinischeiben kreuzförmig übereinanderlegen. In die Mitte des Kreuzes die Füllung bestehend aus einem Karotten- und einem Selleriestreifen sowie einer Wurstscheibe geben. Mit Pfeffer bestreuen. Die Zucchinischeiben anschliessend mit einem Zahnstocher verschliessen. Je eine Tomatenscheibe auf eine Polentascheibe legen und je ein gefülltes Zucchiniröllchen darauf platzieren. Nach Belieben verzieren. Die Häppchen anschliessend auf ein mit Butter eingefettetes Blech setzen und mit Pfeffer bestreuen. Jedes Häppchen mit je einem EL trockenem Weisswein und Gemüsebrühe begiessen. 15 bis 20 Minuten bei 180°C im Ofen backen.