Saucisson vaudois IGP en manteau

1 saucisson vaudois IGP d’env. 400 g

1 oignon

1 gousse d’ail

Un peu de beurre

400 g d’épinards en branches

Sel, poivre, muscade

300g de pâte feuilletée

Un peu de farine

1 œuf

Hacher fin l’oignon et l’ail, rissoler légèrement dans le beurre, ajouter les épinards triés et lavés et les étuver quelques minutes.

Assaisonner avec sel, poivre, un peu de muscade, réserver et laisser refroidir

Abaisser un rectangle de pâte feuilletée sur la table farinée.

Garnir avec les épinards et poser au milieu le saucisson pelé.

Emballer dans la pâte en collant les bords au blanc d’oeuf.

Décorer évent. avec des fleurons coupés dans la chute de pâte.

Dorer au jaune d’œuf et compter 40 minutes de cuisson dans le four préchauffé à 220°. Servir chaud avec de la salade.